Le « National Pizza Day » : hommage à Luigi 1er

J’apprends en traînant aujourd’hui sur le web que c’est aujourd’hui le « National Pizza Day » aux USA. Du coup, j’en profite pour porter ma pierre et vous montrer cette photo prise ce matin à Naples au musée de la pizza. C’est la statue de Luigi 1er (24 avant J.C), ancêtre et pionnier de tous les pizzaiolos qui a eu l’idée d’ajouter de la tomate et de la garniture (avant, il n’y avait que de la pâte et la croûte et personne n’en voulait. Sauf ceux qui aiment la croûte sur le bord ; des marginaux). Sa vie, ses recherches sont plutôt passionnantes : au départ il connait quelques échecs avec son idée de pizza aux bordures de pizzas, puis l’intuition après bien des tâtonnements : la tomate ! D’abord il la met à côté de la pâte et ça ne prend pas… Mais il sent qu’il est sur une piste. Des critiques de l’époque estiment qu’il y a là peut-être une recherche formelle qui mériterait d’avoir le temps de se développer. Alors, eh bien Luigi, il va bosser… Et on connaît le résultat : depuis il y a eu la garniture, et c’est désormais le met le plus mangé au monde, sans doute. Au travers de ce prisme qui a l’air comme ça un peu insolite, n’empêche qu’on peut y lire comme une victoire de l’esprit humain, de l’esprit d’entreprise même : ténacité, curiosité, endurance, la foi dans le projet… Une vision ! Et devant les échecs, de la résilience. Beaucoup de résilience. Oui, et c’est important la résilience avec bien sûr, plus tard, les anchois. Mais c’est déjà une autre histoire…