{"id":5115,"date":"2025-06-15T12:00:19","date_gmt":"2025-06-15T10:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/francis-mizio.net\/?p=5115"},"modified":"2026-04-11T09:57:47","modified_gmt":"2026-04-11T07:57:47","slug":"gastro-litterature-le-sandwich-ernest-hemingway-le-vieil-homme-et-le-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/francis-mizio.net\/index.php\/2025\/06\/15\/gastro-litterature-le-sandwich-ernest-hemingway-le-vieil-homme-et-le-steak\/","title":{"rendered":"[Gastro-litt\u00e9rature] Le Sandwich Ernest Hemingway \u2013 \u201cLe Vieil Homme et le Steak\u201d"},"content":{"rendered":"

\u00c0 la suite de la d\u00e9couverte dans un distributeur de sandwichs portant le nom d’\u00e9crivains<\/a>, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9velopper la gastro-litt\u00e9rature (en sandwichs). Voici la premi\u00e8re recette* : Le sandwich Ernest Hemingway. Bon app\u00e9tit !
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Le Sandwich Ernest Hemingway \u2014 \u201cLe Vieil Homme et le Steak\u201d<\/strong><\/span><\/h1>\n

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Ingr\u00e9dients (pour un app\u00e9tit d\u2019homme en guerre contre lui-m\u00eame, viril, silencieux et saignant)<\/span>
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\n2 tranches \u00e9paisses de pain de campagne noir, toast\u00e9es \u00e0 la po\u00eale s\u00e8che, rugueuses comme la terre d\u2019un village espagnol
\n1 pav\u00e9 de steak de b\u0153uf (environ 200g), tr\u00e8s saignant, grill\u00e9 vite et fort, sans tendresse inutile
\n1\/2 oignon jaune, tranch\u00e9 en fines rondelles, cru
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce au whisky (voir ci-dessous)
\nPoivre noir concass\u00e9, sel de mer<\/p>\n

Sauce au whisky (l\u2019\u00e2me du sandwich)<\/span>
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\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de cuisson du steak (ou fond de veau r\u00e9duit)
\n1 trait de bourbon ou whisky tourb\u00e9
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde forte
\n1 noix de beurre<\/p>\n

Faire chauffer doucement, r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 consistance grave. Go\u00fbter. Si \u00e7a ne pique pas un peu les regrets, rajouter du whisky. Ne pas chercher l\u2019\u00e9quilibre : viser l\u2019ar\u00f4me brut, presque animal.<\/em><\/p>\n

Assemblage<\/span><\/strong><\/p>\n

Griller rapidement les tranches de pain \u00e0 sec, pour qu\u2019elles soient fermes mais non dures. Hemingway ne m\u00e2che pas du mou.
\nGriller le steak \u00e0 vif (gril ou po\u00eale en fonte), 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 pour un c\u0153ur rouge vif. Laisser reposer 1 minute.
\nNapper les deux tranches de pain d\u2019un peu de sauce au whisky.
\nPoser le steak sur la tranche du bas. Poivrer fort.
\nAjouter les oignons crus. Ce sont eux qui pleurent, pas toi.
\nRefermer avec la tranche sup\u00e9rieure. Appuyer avec la main comme pour affirmer sa solitude.
\nPas de coupe diagonale : on mord dedans, comme dans une b\u00eate.
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\nOption :<\/span><\/strong> Servir avec un verre de whisky sec (glace interdite) et un silence digne, de pr\u00e9f\u00e9rence en regardant la mer ou un mur nu. Ce sandwich ne console pas. Il r\u00e9concilie avec la douleur. C\u2019est un mets d\u2019homme seul qui pense encore au combat. Il ne cherche pas \u00e0 plaire, mais \u00e0 dire. Accompagner d\u2019un cigare \u00e9teint. \u00c0 consommer en lisant Le Vieil Homme et la mer<\/em>, en imaginant que\u00a0 chaque bouch\u00e9e est une lutte contre le destin.<\/p>\n

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(*) \u00e9labor\u00e9e en co-\u00e9criture avec ChatGPT, que j’entra\u00eene sur mes \u00e9crits, approches et traitement de sujets depuis janvier 2023 et en lui donnant des consignes particuli\u00e8rement tordues selon le projet. Puis j’en rajoute et j’am\u00e9liore, car dans cette cuisine, c’est moi le chef. Illustrations : ChatGPT.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00c0 venir : le sandwich Charles Bukovski, \u00ab\u00a0Tranche de d\u00e9faite quotidienne\u00a0\u00bb.<\/strong><\/span>
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Index des \u00ab\u00a0gastro-litt\u00e9rature\u00a0\u00bb parus pour l’instant :<\/strong><\/span>
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