{"id":6431,"date":"2025-10-02T10:00:55","date_gmt":"2025-10-02T08:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/francis-mizio.net\/?p=6431"},"modified":"2025-09-30T23:56:07","modified_gmt":"2025-09-30T21:56:07","slug":"gastro-litterature-le-sandwich-annie-ernaux-espace-liminal-entre-deux-tranches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/francis-mizio.net\/index.php\/2025\/10\/02\/gastro-litterature-le-sandwich-annie-ernaux-espace-liminal-entre-deux-tranches\/","title":{"rendered":"[Gastro-litt\u00e9rature] Le Sandwich Annie Ernaux \u2014 \u00ab Espace liminal entre deux tranches \u00bb"},"content":{"rendered":"

\u00c0 la suite de la d\u00e9couverte dans un distributeur de sandwichs portant le nom d’\u00e9crivains<\/a>, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9velopper la gastro-litt\u00e9rature (en sandwichs). Voici la onzi\u00e8me recette* : Le Sandwich<\/em><\/span> Annie Ernaux \u2014 \u00ab\u00a0Espace liminal entre deux tranches \u00bb<\/span><\/em><\/strong>. Bon app\u00e9tit !
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Le Sandwich Annie Ernaux \u2014 \u00ab Espace liminal entre deux tranches \u00bb<\/span><\/h1>\n

Avec Annie Ernaux, on cuisine l\u2019intime social : le go\u00fbt exact d\u2019une \u00e9poque, de la grande surface, du frigo blanc, du n\u00e9on qui fait p\u00e2lir la tomate fadasse pouss\u00e9e hors-sol, en hydroponique. Le sandwich n\u2019essaie pas d\u2019\u00e9pater : il documente, il t\u00e9moigne. Il fait remonter des sc\u00e8nes, des attentes \u00e0 la caisse, des dimanches gris. C\u2019est modeste, net, parlant.
\nL’esprit de ce sandwich sera donc celui d’un assemblage ordinaire et dat\u00e9 (ann\u00e9es 80\u201390 en filigrane), \u00e0 la fois tendre et un peu acide. Rien de \u201cgastro\u201d : juste, reconnaissable, socialement situ\u00e9. C\u2019est une recette exacte, \u00e9conome, partag\u00e9e par des millions, et pourtant charg\u00e9e de m\u00e9moire. Ce sandwich qui sait se positionner dans ses classe sociale et statut laisse remonter, au m\u00e2ch\u00e9 comme \u00e0 la digestion, des phrases et des phases de la vie.<\/em><\/p>\n

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Ingr\u00e9dients (pour 1 personne)<\/span>
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Pain et base
\n<\/strong>1 demi-baguette de supermarch\u00e9 (de la veille de pr\u00e9f\u00e9rence) ou 2 tranches de pain de mie blanc (ou le genre en texture \u00ab\u00a0pain au lait\u00a0\u00bb, r\u00e9solument mou par nature industrielle<\/em>).
\n10 g de beurre doux (optionnel, tr\u00e8s fin, car machinal,<\/em> comme un geste conditionn\u00e9 par la soci\u00e9t\u00e9 consum\u00e9riste).<\/p>\n

C\u0153ur du sandwich
\n<\/strong>2 tranches de jambon cuit standard (ou blanc de dinde, variante \u201cr\u00e9gime maison\u201d proche de la date de p\u00e9remption, pris au rayon anti gaspi).
\n1 tranche de fromage fondu sous plastique (type emmental \u201csandwich\u201d).
\n3\u20134 feuilles d\u2019iceberg (croquante, sans caract\u00e8re) ou de laitue (presque fan\u00e9e).
\n2 rondelles de tomate (un peu p\u00e2le), \u00e9p\u00e9pin\u00e9es ou OGM sans p\u00e9pins.
\n3 micro rondelles de cornichon aigre-doux, \u00ab\u00a0juste pour dire\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Sauce \u00ab hypermarch\u00e9 \u00bb
\n<\/strong>1 c. \u00e0 soupe de mayonnaise en tube
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de moutarde douce
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de jus de cornichon
\nPoivre blanc fin, sel l\u00e9ger<\/p>\n

(Option souvenir :<\/strong> 1 rondelle d\u2019\u0153uf dur ou un triangle de fromage fondu caboss\u00e9 dans son papier d’alu d’o\u00f9 il est difficile de l’extraire \u2014 pour faire ann\u00e9es \u201cbo\u00eete \u00e0 pique-nique\u201d.)<\/p>\n

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Pr\u00e9paration (pr\u00e9cise et sans lyrisme)\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n

Sauce :
\n<\/strong>M\u00e9lange mayo + moutarde + jus de cornichon. Poivre blanc. Go\u00fbt : docile, mais net.
\nPain :
\n<\/strong>Ouvre la demi-baguette. Si pain de mie : retire les cro\u00fbtes (plateau-t\u00e9l\u00e9, 1992). Beurre en voile, ou non.<\/p>\n

Montage
\n<\/strong>\u00c9tale la sauce des deux c\u00f4t\u00e9s (pas trop. Faut pas g\u00e2cher).
\nPose jambon \u2192 fromage \u2192 iceberg (essor\u00e9e) \u2192 tomate \u2192 cornichon.
\nRemets un fil de sauce (pour l’audace, d\u00e9sabus\u00e9e malgr\u00e9 tout).
\nFerme.
\nForte pression. (On est quelque peu \u00e9cras\u00e9 par le quotidien)
\nEmballe 2 minutes dans un morceau de papier alu ou sous un sac de courses pli\u00e9 : \u00e7a soude, \u00e7a ramollit quelque peu, sinon davantage. C’est le r\u00e9cit du r\u00e9el cuisin\u00e9.<\/em>
\nService.<\/strong>
\nSur un plateau en plastique avec serviette en papier. Lumi\u00e8re franche. Surtout pas de d\u00e9cor.<\/p>\n

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Note de d\u00e9gustation<\/strong><\/span><\/h3>\n

Attaque douce (mayo + pain), puis grain social (cornichon + moutarde), un fond \u201ccantine\u201d du fromage.
\n<\/strong>\u00c7a ne surprend pas, \u00e7a se reconna\u00eet<\/em>. On mange debout dans la cuisine, le regard flou, et des images arrivent : l\u2019hypermarch\u00e9 un samedi, les n\u00e9ons, les conversations basses, un sac du magasin pos\u00e9 sur la chaise. On peut regarder en mangeant une vieille photo jaunie dans un sous-verre \u00e9br\u00e9ch\u00e9 auquel il manque une attache ; souvenir du temps o\u00f9 on \u00e9tait forc\u00e9 d’aller se baigner avec un maillot de bain en laine tricot\u00e9e. En m\u00e2chant la bouch\u00e9e molle, on cherchera quelle ann\u00e9e et sur quelle plage a \u00e9t\u00e9 prise la photographie. On peut aussi chercher le ticket de caisse humide qui y est li\u00e9, le lire attentivement en v\u00e9rifiant qu’on a bien cumul\u00e9 des points fid\u00e9lit\u00e9.<\/p>\n

Variantes comm\u00e9moratives fid\u00e8les \u00e0 l\u2019esprit<\/span>
\n\u00ab La Place<\/a> \u00bb<\/strong> : beurre + rillettes \u00e0 la place de la mayo\/fromage ; cornichon maintenu. Plus sec, plus franc. Un verre de vin r\u00e2peux de bistrot ann\u00e9es 50 peut accompagner.
\n\u00ab Les Ann\u00e9es<\/a> \u00bb :<\/strong>
\n1979 : pain de mie + \u0153uf dur + mayo.
\n1992 : apparition de l\u2019iceberg et du fromage \u201csandwich\u201d.
\n2008 : identique mais yaourt nature en dessert, \u00e9tiquette \u201c0%\u201d en regard silencieux.
\n\u00ab Regarde les lumi\u00e8res, mon amour<\/a><\/strong> \u00bb : m\u00eame recette, papier d\u2019emballage transparent ; on mange dans la voiture sur le parking, notes mentales en marge.<\/p>\n

Accords (sans pose)<\/span>
\n<\/strong>Soda light tr\u00e8s froid ou caf\u00e9 filtre ti\u00e8de (thermos).
\nMusique en fond<\/strong><\/span>
\nRadio g\u00e9n\u00e9raliste, muzak ou bande de reprises de tubes au synth\u00e9 accompagn\u00e9es par des chanteurs inconnus, publicit\u00e9 (bref le r\u00e9el).<\/p>\n

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(*) \u00e9labor\u00e9e en co-\u00e9criture avec ChatGPT, que j’entra\u00eene sur mes \u00e9crits, approches et traitement de sujets depuis janvier 2023 et en lui donnant des consignes particuli\u00e8rement tordues selon le projet. Puis j’en rajoute et j’am\u00e9liore, car dans cette cuisine, c’est moi le chef. Illustrations : ChatGPT.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00c0 venir : le Sandwich Raymond Queneau \u2014 \u00ab Exercice de style(s) \u00bb.<\/strong><\/span>
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Index des \u00ab\u00a0gastro-litt\u00e9rature\u00a0\u00bb parus pour l’instant :<\/strong><\/span>
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